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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

从事大中小型成套啤酒、白酒自酿设备的研制、生产、开发、

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源鑫帮您解决用自酿啤酒设备出的酒带有“苦味”问题,让其味道更美味!

作者:源鑫     发布日期: 2018-12-24     二维码分享

想自产自销,买了自酿啤酒设备,回家自己琢磨啤酒酿造步骤,可总有一个怪味,苦苦的,萦绕舌尖,是哪里做的不对,还是原材料不合适呢?今天源鑫就给大家来解释一下到底是哪方面影响到口感了吧!

自酿啤酒设备操作方式

在原料方面:

应该是酿千用水的ph过高,酿造用水的参与碱度。总硬度,镁离子铁离子二氧化碳等含量太高。麦汁中添加了陈次的酒花。麦芽质量太差。麦芽粗糙且蛋白质和鞣质含量较高,或特种麦芽的焙焦温度过高.等等方面都要注意。

操作方面:

糖化时间和麦汁过滤时间长,糖化投料时使用了洗槽水,过量的鞣质、花色苷和脂肪酸进入麦汁;过滤后的麦汁浑浊不清,投料、搅拌和倒醪时麦汁吸氧过多,多酚物质氧化严重。发酵工艺. 热冷凝固物分离效果不好; 自酿啤酒设备下沉溶入酒中;工艺管路卫生不合格;后储温度过高,且有较多的酵母进入储酒罐;发酵产生副产物高级醇和酯类过多,然后还有其他方面的问题。

自酿啤酒设备原材料问题

从这两个方面排除问题,相信大家能很快解决“苦味”问题的~另外也祝大家的生意蒸蒸日上~

合作案例

CASE SHOW
  • 某精酿啤酒坊与源鑫自酿啤酒设备公司合作案例

    由于自酿啤酒设备现场精酿,不加任何添加剂,以独特的工艺和全麦芽酿造融于一体,因而口味更纯正、营养更丰富、卫生更可靠。自酿啤酒设备生产过程不添加任何添加剂…

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