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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

从事大中小型成套啤酒、白酒自酿设备的研制、生产、开发、

销售、服务及设备配件、原辅料经营于一体的综合性企业

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跟随源鑫学会自酿啤酒方法,每天都是新鲜感!

作者:源鑫     发布日期: 2018-11-19     二维码分享

喜欢喝啤酒的小伙伴们还在外商店里的啤酒不安全、口感不好而烦恼吗?还不快来自己做,安全放心,不会步骤吗?别担心,啤酒设备厂家源鑫来手把手教你,感兴趣的快一起来吧。

酿造设备

(1)接种

选择已培养好的酵母或生产中发酵降糖正常,双乙酰还原快、微生物指标合格的发酵罐酵母作为种子,后者可采用罐装的方式进行串种。

(2)满罐时间

正常情况下,要求满罐时间不超过24h,扩培时可根据启发情况而定。满罐后每隔1天排放一次冷凝固物,共排3次。

(3)主发酵

温度10℃,普通酒10±0.5℃,优质酒9±0.5℃,旺季可以升高0.5℃。当外观糖度降至3.8%~4.2%时可封罐升压。发酵罐压力控制在0.10~0.15MPa。

(4)双乙酰还原

主发酵结束后,关闭冷媒升温至12℃进行双乙酰还原。双乙酰含量降至0.10mg/L以下时,开始降温。

(5)降温

双乙酰还原结束后降温,24h内使温度由12℃降至5℃,停留1天进行酵母回收。亦可在12℃发酵过程中回收酵母,以保证更多的高活性酵母。旺季或酵母不够用时可在主发酵结束后直接回收酵母。

(6)贮酒

回收酵母后,锥形罐继续降温,24h内使温度降至-1℃~-1.5℃,并在此温度下贮酒。贮酒时间:淡季7天以上,旺季3天以上。

自酿设备展示

以上步骤看清楚了吗?小伙伴们要相信我们源鑫啤酒设备厂家,我们的专业会更好的服务与您。

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